芝麻油，又称香油，就是指芝麻中萃取出来的，具备尤其香味。芝麻油营养非常丰富，气味芬芳，有很好的营养保健作用。水辨别用筷子煎一滴芝麻油液在清水上，显芝麻油不会呈现无色半透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠… 芝麻油，又称香油，就是指芝麻中萃取出来的，具备尤其香味。

芝麻油营养非常丰富，气味芬芳，有很好的营养保健作用。水辨别用筷子煎一滴芝麻油液在清水上，显芝麻油不会呈现无色半透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠；掺假芝麻油的油花小而薄，且容易蔓延。颜色辨别将油提子盛满芝麻油，然后从低处向盛油的容器内灌入，飞溅起的油花是淡黄色的，指出芝麻油中混有菜籽油；油花是灰黑色的，解释芝麻油中混有棉籽油；油花带上白色的，则芝麻油中混有花生油，胜于的芝麻油，油花呈圆形金黄色，飞溅起的油花迅速消失。

冷却辨别芝麻油若掺入猪油，冷却时金黄色；掺有棉籽油，冷却不会溢锅；掺有菜籽油，冷却则变清；若冷却天秤座浑，过旋即有沉淀物经常出现，解释兑入了米汤。冷藏辨别敲冰箱内1℃冷藏仔细观察，显芝麻油放到此温度下仍为液体，假芝麻油则开始凝固。

气味辨别所取一点油于手中大大摩擦痉挛，香味胜于的为芝麻油；有豆腥气的有可能掺有豆油；有辛辣气味的，则掺有菜籽油。波动法所取一瓶麻油用力波动，如果气泡半透明，且迅速消失，一般是胜于麻油；如气泡不半透明，呈圆形黄色，并且消失比较慢，则是劣质芝麻油。

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